El programa de Fruticultura orienta su investigación a la resolución de los problemas del sector frutícola. Trabaja mayoritariamente con melocotón, manzana, pera, almendra, oliva, avellana, vid y producción agroforestal, pero también en cultivos como algarroba, nuez, albaricoque, cereza y cítricos.
Los olivicultores del Valle del Belice han desarrollado una técnica de cultivo para aumentar la calidad del fruto más parecida a las técnicas de la fruticultura que a las tradicionales de la olivicultura, habida cuenta de la doble aptitud del cultivar «Nocellara del Belice».
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