Que Es Cocinar: La Accion: Cocinar. El Resultado: Cocina Bullipedia PDF

ISBN
9788409126316
FECHA
none
AUTOR(A)
Vv.aa.
NOMBRE DEL ARCHIVO
Que Es Cocinar: La Accion: Cocinar. El Resultado: Cocina Bullipedia.pdf
TAMAÑO DEL ARCHIVO
6,65 MB
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DESCRIPCIÓN
El libro de referencia para comprender el proceso creativo en la cocina.Si consideramos la ecuación por la que producto, técnica y herramienta, sumados a una fuente de energía, generan un resultado, Qué es cocinar se abre a la posibilidad de cuestionar el statu quo de esta acción que acompaña al ser humano desde el paleolítico. Para ello, se revisa la cocina desde el origen, buscando sus límites y valorando sus posibles interpretaciones.Partiendo de la premisa Sapiens de establecer un orden para llegar a la comprensión, Qué es cocinar se adentra en un todo enorme y complejo para plantearlo por partes. Solo así, «ordenando la cocina», se puede prestar atención a cada concepto, elemento o característica de esta realidad. El objetivo es entenderlos como parte de un conjunto repleto de opciones y abierto a la innovación.El foco de esta investigación, en la línea de la Bullipedia, apunta directamente a la cocina. Sin embargo, dar una respuesta a la pregunta que titula este volumen requiere la inclusión de contextos, visiones y posibilidades que resultan de ampliar este horizonte. Con este propósito, se incluyen también actores, tiempos y escenarios en los que cocinar encuentra otros significados que escapan a la restauración gastronómica.

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Qué es cocinar. La acción: cocinar. El resultado: cocina ...

La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea más rico, apetecible, comestible y digerible, favoreciendo también su conservación. La mayoría de las frutas y muchas verduras pueden comerse crudas, así como en determinados casos la carne, el pescado y los huevos, sin embargo la mayoría de los productos se cocinan.

Qué Es Cocinar de BULLIPEDIA, ELBULLIFOUNDATION 978-84-09 ...

Te traemos un regalo muy especial, un lote compuesto por diez volúmenes de la Bullipedia, la enciclopedia de la restauración gastronómica, firmados por Ferran Adrià. Una colección, en formato enciclopédico, en la que se utiliza Sapiens de la restauración gastronómica para crear un contenido para la educación y el aprendizaje.

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