El Libro Del Aceite Y La Aceituna PDF

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AUTOR(A)
Lourdes; Ríos, Alicia March
NOMBRE DEL ARCHIVO
El Libro Del Aceite Y La Aceituna.pdf
TAMAÑO DEL ARCHIVO
6,92 MB
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DESCRIPCIÓN
Barcelona 1998. Ediciones Altaya. Dos volúmenes. Colección Grandes Obras de la Gastronomía nº 24 y 25. 458 pp. 21x13. Cartoné. Ilustrado

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Un Producto de Calidad El Aceite de Oliva

ACEITE DE OLIVA 4. LA ACIDEZ EN EL ACEITE DE OLIVA La acidez (% de cido oleico) indica la cantidad de cidos grasos libres en el aceite, los cuales se pueden liberar si las aceitunas madur an en exceso, se golpean en la r eco-gida y tr ansporte, sufren un alm acenam ien-to prolongado o se som eten a altas tem pe-ratu ras.

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